pastaruosius kelerius metus negalėjote kalbėti apie dietą ir sveiką mitybą, negirdėdami apie steviją – natūralų saldiklį, kuris populiarėja jungtinėse valstijose. stevia rebaudiana yra pietų amerikos augalas, kilęs iš paragvajaus, tradiciškai naudojamas gėrimams saldinti ir arbatai gaminti. žodis „stevija“ reiškia visą augalą ir jo komponentus, iš kurių tik kai kurie yra saldūs. taigi, kuo skiriasi visas stevijos lapas ir stevijos, kurią galiausiai dedate į kavą?

ištisų lapų stevija buvo naudojama kaip saldiklis pietų amerikoje šimtus metų. stevijos lapai buvo surinkti, išdžiovinti ir sumalti į smulkius miltelius. kadangi viso lapo stevijoje yra ir saldžių, ir nesaldžių komponentų, ji dažnai turi saldymedžio poskonį. bėgant metams naujos technologijos leido išgauti natūraliai saldžius stevijos komponentus ir sumažinti poskonį, kad būtų pateikti tokie produktai, kokius šiandien matome bakalėjos lentynose.

jav maisto ir vaistų administracija (fda) pripažįsta stevijos saldiklius, daugiausia sudarytus iš rebaudiozido a ir steviozido, kaip visuotinai pripažintus saugius (gras), skirtus naudoti maisto produktuose ir gėrimuose. tačiau fda nepatvirtino ir nepripažino kaip gras visos lapų stevijos ar neapdorotų stevijos ekstraktų naudojimo kaip saldiklių. visi stevijos lapai ir neapdoroti ekstraktai tebėra peržiūrimi, nes nėra pakankamai saugos informacijos. todėl sveiki stevijos lapai ir neapdoroti ekstraktai gali būti parduodami tik kaip maisto papildai jav.

kaip visiškai natūralus cukraus pakaitalas, kuriame nėra kalorijų, stevijos saldikliai gali padėti sumažinti arba pakeisti kalorijų kiekį maiste ir gėrimuose bei pasiūlyti mažai kalorijų turinčių ir nekaloringų alternatyvų žmonėms, norintiems numesti ir kontroliuoti svorį. gėrimų ir maisto produktų su stevijos saldikliais vartojimas laikantis sveikos mitybos ir gyvenimo būdo, įskaitant reguliarų fizinį aktyvumą, gali padėti kontroliuoti svorį ir numesti svorio.