cukraus suvartojimas jav yra aukščiausias visų laikų skaičius. reaguodami į šią statistiką ir medicinos specialistų įspėjimus, vartotojai pradeda ieškoti kitų saldiklių alternatyvų. dirbtiniai saldikliai nėra sveikesnė perdirbto cukraus alternatyva, nes jie sudaryti iš cheminių medžiagų, kurios turi savo neigiamą šalutinį poveikį. visa tai pasakius, žmonės vis dar ieško alternatyvų cukrui, kad galėtumėte mėgautis saldžiais savo maisto skoniais. bet kodėl pirmiausia trokštate cukraus?

nuo pat gimimo jūsų skonio receptoriai yra linkę į saldų skonį. pirmas skonis, kurį pajuntate vaikystėje, dažniausiai yra saldus motinos pienas. dėl šios priežasties, kartu su tuo, kad maisto pramonėje naudojami šimtai cukraus variantų, nenuostabu, kad jums sunku įveikti saldumo troškimą.

deja, didelis cukraus kiekis, kurį vartojote, prisideda prie kai kurių pagrindinių ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas, širdies ligos ir nutukimas. taigi, iš kur jūs gaunate didžiąją dalį cukraus ir kokių cukraus rūšių turėtumėte vengti?

dažni cukraus šaltiniai
pirmoji vieta, iš kurios amerikiečiai gauna cukraus, yra gazuoti gėrimai ir saldinti gėrimai. taip pat pridėto cukraus rasite dribsniuose, desertuose, pyragaičiuose, aromatizuotuose sirupuose, kavos grietinėlėje, padažuose, jogurtuose, vaisių sultyse, baltyminiuose batonėliuose ir salotų padažuose – tik keli maisto šaltiniai.

yra daug paslėptų cukrų pavadinimų, į kuriuos norėsite atkreipti dėmesį, įskaitant:

kukurūzų saldiklis
kukurūzų sirupas
cukranendrių sultys
dekstrozė
fruktozė
gliukozė
didelės fruktozės kukurūzų sirupas
laktozė
salyklo sirupas
maltozė
melasa
žalias cukrus
sacharozė
galima drąsiai teigti, kad laikas pradėti naudoti sveikesnes cukraus alternatyvas. čia yra šešios natūralių saldiklių alternatyvos, kurias galite ištirti:

viso lapo stevija
tai išgaunama iš stevia rebaudiana augalo. dauguma stevijos, kurią rasite savo bakalėjos parduotuvės lentynoje, yra labai rafinuota stevijos ekstrakto versija. norėsite ieškoti tamsios viso lapo stevijos, kad įsitikintumėte, jog tai „natūralus“ saldiklis; venkite baltų miltelių, kurie buvo apdoroti ir kuriuose gali būti maisto priedų. atminkite, kad kai kalbama apie steviją, šiek tiek praverčia – ji turi labai koncentruotą saldų skonį. jei pridėsite per daug stevijos, ji gali sukurti kartaus skonio.

vienuolio vaisius
vienuolių vaisiai tradiciškai auginami pietų kinijos regione. jis pavadintas budistų vienuolių, kurie pirmieji panaudojo vaisius, vardu. vienuolių vaisių saldiklis naudojamas kaip natūralus cukraus pakaitalas saldinant maistą ir gėrimus. nors ir labai saldaus skonio, jis nedidina cukraus kiekio kraujyje. tai diabetikams tinkamas saldiklis, šimtmečius naudojamas visame pasaulyje.

ksilitolis
nors jo pavadinimas gali atrodyti ne kaip natūralus saldiklis, ksilitolis kilęs tiesiai iš beržo. jį rasite tokiuose produktuose kaip guma, baltymų batonėliai ir dantų pasta. kadangi tai yra cukraus alkoholis, kai kuriems žmonėms jis gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ar dujas, jei vartojamas dideliais kiekiais. jei sergate diabetu, tai yra saldiklis, kurio reikia vengti; tai padidina cukraus kiekį kraujyje.

kokosų palmių cukrus
šis natūralus saldiklis pagamintas iš kokoso palmių sulčių. jame yra perpus mažiau fruktozės, esančios baltajame cukruje, ir žemas glikemijos indeksas, pagal kurį angliavandenių vertė nustatoma pagal skalę, pagal kurią jie veikia gliukozės kiekį kraujyje. kokosų palmių cukrus atrodo panašus į rudąjį cukrų ir turi subtilų karamelės skonį. tai puikus saldiklis, kurį galite pridėti prie kavos, avižinių dribsnių ar kepinių.

žalias medus
neapdorotas medus yra žinomas dėl savo antimikrobinių ir imunitetą stiprinančių savybių. nors jis yra saldesnio skonio nei įprastas cukrus, jis yra vienas iš nedaugelio saldiklių, kuriame yra vitaminų (pvz., tiamino ir niacino), mineralų (pvz., cinko ir kalcio) ir fermentų (pvz., diastazės [amilazės] ir invertazės). įsitikinkite, kad pirkite medų, pažymėtą „neapdorotu“, nes dauguma rinkoje esančio medaus yra perdirbami, todėl turi mažiau naudos sveikatai. medus nėra saugus saldiklis diabetikams dėl didelio natūralaus cukraus kiekio.

a arba b klasės klevų sirupas
a ir b klasės klevų sirupas yra vieno ingrediento gryni klevo ekstraktai. skonis ir spalva skirsis priklausomai nuo metų laiko, vietos ir nuo medžio iki medžio. tamsesnės spalvos sirupai turi sodresnį klevų skonį nei šviesesnės spalvos sirupai. prieš dengdami lėkštę dideliu kiekiu šio skysto saldiklio, žr. etiketėje pateiktos porcijos dydžio instrukcijos. cukraus gramai vienoje porcijoje yra santykinai didesni klevų sirupe, palyginti su kitais aukščiau minėtais natūraliais saldikliais. klevų sirupas, kaip ir medus, netinka diabetu sergantiems žmonėms dėl cukraus kiekio ir aukšto glikemijos lygio.

pirkdami bet kurį iš šių produktų, būtinai pažiūrėkite į sudedamųjų dalių etiketę. labai dažnai įmonės į savo sudedamąsias dalis deda perdirbto cukraus. nors šie natūralūs saldikliai yra sveiki perdirbtų ir dirbtinių saldiklių patobulinimai, vis tiek svarbu sumažinti suvartojamo cukraus kiekį iki minimumo. verčiau sutelkite dėmesį į saldžių daržovių (saldžiųjų bulvių, jamsų, morkų, moliūgų, gilių moliūgų ir kt.) ir nedidelio kiekio vaisių įtraukimą į savo racioną. sąmoningai nesistengdami sumažinti suvartojamo cukraus kiekio, būsite nustebinti, kaip greitai gali padidėti bendras per dieną suvartojamo cukraus kiekis.