turi smaližių? tuomet mėgstamus patiekalus papuošti šaukštu cukraus yra kaltas malonumas, kuriuo tikriausiai kartais pasimėgausite. taigi tiems, kurie mėgsta saldumynus, gali būti įdomu sužinoti, kad šiais laikais parduotuvių lentynose prie paprasto granuliuoto cukraus prisijungia tokie produktai kaip datulių cukrus ir kokosų cukrus. šios saldžios alternatyvos yra maišomos į gėrimus, apibarstomos ant dribsnių ir sudedamos į įvairius maisto produktus, o kai kurie netgi turi maistinių medžiagų.

deja, tai nereiškia, kad galite valgyti visus norimus saldumynus.

„nors kai kuriuose saldikliuose yra antioksidantų, vitaminų ir mineralų, reikia suvalgyti didelį kiekį, kad būtų pakankamai daug“, – sako registruota dietologė kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, praktikos docentė. , mitybos mokslai, arizonos universitetas, tuksonas, az. "ir šie saldikliai padidina bendrą suvartojamų kalorijų kiekį dietoje."

kaip tauta, amerikiečiai mėgsta cukrų. šiomis dienomis tipiškas amerikietis per vienerius metus suvartoja 66 svarus pridėtinio cukraus.

„pridėtas cukrus nėra geras dalykas, o literatūroje teigiama, kad viena didžiausių problemų yra mūsų suvartojamo pridėtinio cukraus kiekis“, – aiškina wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, visuomenės sveikatos mokyklos šefas ir dietologas. teksaso universiteto sveikatos mokslų centras, hiustonas, teksasas. „rekomenduojama, kad iš pridėto cukraus gautumėte mažiau nei 10% dienos kalorijų. 2000 kalorijų per dieną dieta atitinka maždaug vieną butelį sodos.

taigi, ar pridėtas cukrus yra naudingas?

„vienintelė cukraus pridėjimo nauda yra malonumas ir malonumas“, - sako mcwhorter. „jei nevartotumėte pridėtinio cukraus, būtų nuostabu, bet mums visiems patinka eiti į vakarėlį ir valgyti pyragą.

jei norite turėti savo pyragą ir valgyti, čia yra penkios cukraus alternatyvos, į kurias reikia atsižvelgti.

melasa
melasa gaminama, kai iš cukranendrių pašalinama sacharozė (cukrus), o maistinė augalo dalis paliekama, sako adrienne raimo, rd, ld, integruota ir funkcinė dietologė ir kolumbijos universiteto sertifikuota sveikatos trenerė, kolumbas, oh. „nors melasa vis dar saldi, joje yra geležies, magnio, kalio, b grupės vitaminų ir dar daugiau“, – sako ji. „dėl trigubo virimo proceso blackstrap sudėtyje yra labiau koncentruota šios mitybos forma.

raimo sako, kad tamsioji ir juodoji melasa pasižymi didžiausiu antioksidaciniu aktyvumu iš rafinuoto cukraus alternatyvų. „2009 m. atliktas tyrimas rodo, kad rudasis cukrus, klevų sirupas ir medus parodė vidutinį antioksidacinį aktyvumą, o baltasis stalo cukrus, agavos nektaras ir kukurūzų sirupas parodė minimalų antioksidacinį aktyvumą“, - sako ji.

antioksidantų kiekis melasos porcijoje yra maždaug toks pat, kaip ir porcijoje riešutų ar uogų, sako skorupskis, tačiau saldiklis sveria daugiau nei 500 kalorijų, o migdolai – 162 kalorijas, o uogos – 42 kalorijas.

tačiau melasa gali turėti kitą pardavimo tašką: „melasa po valgio gali nepadidinti gliukozės kiekio kraujyje taip stipriai kaip įprastas cukrus“, – sako registruota dietologė ir sertifikuota diabeto pedagogė amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , čikagos universiteto kovlerio diabeto centras, čikaga, il.

vienuolių vaisių ekstraktas
vienuolių vaisių ekstraktas gaunamas iš to paties pavadinimo vaisių ir yra nulinis kalorijų pasirinkimas, aiškina raimo. „jame yra daug antioksidantų, vadinamų mogrosidais, ir jo skonis saldus – maždaug 100–250 kartų saldesnis nei įprastas baltasis cukrus“, – sako ji.

be to, atrodo, kad vienuolių vaisių ekstraktas nepadidina cukraus kiekio kraujyje, todėl yra mažo glikemijos saldiklis, sako lise alschuler, nd, fabno, klinikinės medicinos profesorė, arizonos universiteto integracinės medicinos centras, tuksonas, az. "taip pat atrodo, kad jis turi tam tikrų antioksidacinių savybių", - priduria ji.

teoriškai vienuolio vaisių ekstraktas gali būti geras saldiklis diabetu sergantiems asmenims vien todėl, kad vartojate daug mažiau, sako mcwhorter. tačiau jis priduria, kad šie nemaistingi saldikliai dažnai yra supakuoti su krakmolu, kad būtų galima pridėti tūrio, o tai paneigtų bet kokią teigiamą naudą.

ar vienuolio vaisių ekstraktas geresnis už kitus nemaistingus saldiklius? „tai tikrai priklauso nuo skonio ir to, kas jums labiausiai patinka“, - sako mcwhorter.

datulių cukrus
datulinis cukrus gaminamas sumalant visą vaisių, – aiškina raimo. „jame vis dar yra visų datulių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, mineralus, antioksidantus ir skaidulą“, – sako ji. „turėtumėte jo suvalgyti nemažai, kad gautumėte didelę maistinę naudą, bet vis tiek geriau naudoti mažesniais kiekiais ir vietoj rafinuoto baltojo cukraus.

datulių cukrus, kurio viename arbatiniame šaukštelyje yra 10 kalorijų, turi trečdaliu mažiau kalorijų nei įprastas cukrus, pažymi hess fischl. „ir kadangi jis pagamintas iš sumaltų datulių, į racioną įtraukiamas kalis ir skaidulos“, – sako ji.

kokosų cukrus
kokosų cukrus yra mažiau rafinuotas, todėl jame išlieka mineralinės medžiagos (geležis, cinkas, kalcis ir kalis), esančios kokoso palmių, iš kurių jis pagamintas, sultyse, sako raimo. „nors 100 gramų, arba 25 arbatiniai šaukšteliai, turi šiek tiek daugiau nei 1000 mg kalio, tai reikštų, kad reikia valgyti nemažai pridėto cukraus“, – sako ji.

kokosų cukrus atrodo ir skonis kaip įprastas rudasis cukrus, tačiau jo glikemijos indeksas yra mažesnis (35), palyginti su įprastu cukrumi (65), sako skorupskis. kokosų cukruje taip pat yra inulino – tirpių skaidulų, kurios gali sulėtinti maisto įsisavinimą virškinimo trakte ir sumažinti cukraus kiekio kraujyje šuolį po valgio.

eritritolis
nors eritritolis gali neturėti antioksidantų, jis ir kiti cukraus alkoholiai yra naudingi diabetu sergantiems asmenims, norintiems valgyti saldų maistą.

"eritritolis randamas fermentuotuose maisto produktuose ir vaisiuose ir yra švelnaus skonio, todėl daugelis mano, kad jis yra geresnis skonio pasirinkimas, palyginti su kitais saldikliais", - sako skorupskis. "tai taip pat yra be kalorijų."

kadangi cukraus alkoholiai turi mažiau kalorijų, jie mažiau veikia gliukozės kiekį kraujyje nei įprastas cukrus. tačiau juose vis tiek yra angliavandenių, kalorijų ir riebalų, todėl jie neturėtų būti laikomi maistu be kaltės. (taip pat kepiniuose be cukraus gali būti daugiau riebalų, todėl visada verta būti etikečių skaitytuvu.)

taip pat atminkite, kad eritritolis ir kiti cukraus alkoholiai kai kuriems žmonėms gali turėti vidurius laisvinantį poveikį.