pasaulinio strateginių tyrimų centro daymon carl jorgensen direktorius neseniai kalbėjo apie vartotojų sveikatą, momordica ekstrakto didelio intensyvumo saldiklis į rinką gali turėti įtakos stevijai. tačiau jis taip pat pasakė: „stevija visada bėgs į priekį“.

didelio intensyvumo saldikliai vis dar labai mėgsta mažai kalorijų ar net nulinės kalorijos vartotojų, gamintojai taip pat norėtų prisitaikyti prie vartotojų poreikių. remiantis rinkos tyrimų bendrovės „euromonitor“ duomenimis, 2014–2019 m. tikimasi, kad didelio intensyvumo saldikliai bus 2 %, o metinis augimo tempas toliau didės; natūralus saldiklis stevia, kurio augimo tempas per tą patį laikotarpį siekė 3 proc. šie duomenys aiškiai parodo didelį natūralių saldiklių potencialą, įskaitant laukinės gamtos ekstraktų panaudojimą rinkoje.

„euromonitor“ medžiagų analitiko johno george'o tyrimo ataskaita parodė, kad momordica grosvenori stevia nėra šešėlyje. pavyzdžiui, monk fruit, pasaulinė lyderė 70 % tarptautinės rinkos, teigia, kad 2015 m. jų pasiūla padvigubėjo, kad neatsiliktų nuo rinkos paklausos. bendrovė taip pat pabrėžė, kad rinka gali užimti didesnę daug saldiklių rinkos dalį. „monk fruit“ kooperatinė bendrovė „tate&lyle“ savo produktus platina per „purefruit“ prekės ženklą.

šį mėnesį amerikiečių lankininkas danielsas midlandas paskelbė apie partnerystę su glg life tech, kuri planuoja vartotojams pristatyti vaisių saldiklius stevia ir momordica.

apie grosvenor momordica

tai mažas melionas, augantis pietų kinijoje ir šiaurės tailande. svarbiausias saldus momordica vaisių ingredientas yra v, o jo saldumo laipsnis yra 350 kartų didesnis nei sacharozės. kinija yra didžiausia v gamybos ir eksporto šalis, kurios eksportas 2014 m. siekė 260 tonų, iš kurių 90% eksportuota į jav ir japoniją.

jorgensenas teigė, kad iki 2017 m. „momordica“ ekstrakto paklausa kanados projekte ir toliau augs kasmet 5 proc. lu ann williams innova, rinkodaros direktorė, teigė, kad bendras sumažinto cukraus vartojimo ir švaraus ženklinimo tendencijų poveikis paskatino natūralių saldiklių naudojimą sudėtingesniuose mišiniuose. nors susijusių produktų rinkos aktyvumas yra mažesnis nei stevijos lapų, visuomenės susidomėjimas šiais produktais pamažu gilinamas. „innova“ duomenys rodo, kad 64% pasaulio gaiviųjų gėrimų yra išvardyti jav. be to, „euromonitor“ prognozuoja, kad šiais metais pagamins daugiau nei 450 tonų momordica ekstrakto, didelio intensyvumo saldiklių rinka gali pakeisti 1 proc.

sėkmingas padėties nustatymas

šie ekstraktai buvo sertifikuoti fda gars – nuo ​​stalo saldiklių iki gėrimų, kepinių, jogurto, padažų, desertų ir saldumynų. george'as pažymi, kad „momordica“ ekstrakto naudojimas išsiplėtė į pagrindines rinkas, tokias kaip „starbucks“ ir „chobani“ jogurto ingredientai.

jei tiekėjas pirks aukštos kokybės žaliavas ir tinkamai išplėtotų atitinkamą rinką, vaisių panaudojimo sritis saldiklių rinkoje palaipsniui plėsis. tačiau dabar problema ta, kad vaismedžių pagrindinio naudojimo plėtros išlaidos vis dar yra per brangios. jorgense paminėjo, kad dabartinis momordica vaisių ekstraktas yra gaunamas iš vaisių; nėra sintetinių gaminių.

vaisių augimui sunku dygti kelis mėnesius. jorgensenas teigia, kad vaisių, kuriais galima išvalyti saldųjį momordica ekstraktą, yra palyginti mažiau. tai reiškia, kad dauguma karčiųjų vaisių išmetami. tai taip pat riboja momordica vaisių ekstrakto pasiūlą tam tikru laikotarpiu, taip pat būtina ištirti, kaip pramonėje pagaminti greičiau ir daugiau, ir kaip efektyviau iš vaisių išgauti saldžius komponentus.

jorgensenas sakė: "momordica turi kitokį skonį nei kiti ingredientai, todėl ji labiau tinka nei stevia stevia, dedama į skirtingus produktus." blogas skonis pagerės.

šio dokumento šaltinis yra foodaily