kadangi cukraus suvartojimas yra visų laikų didžiausias, daugelio žmonių prioritetas buvo rasti sveikesnių ir saldesnių alternatyvų. problema ta, kad cukraus pakaitalai ir dirbtiniai saldikliai paprastai būna pripildyti kitų kenksmingų cheminių medžiagų ir ingredientų, o kai kuriuose netgi yra kalorijų ir jie turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, nepaisant to, kuo daugelis žmonių tiki. įveskite vienuolio vaisių.

vienuolių vaisių saldiklis buvo švenčiamas kaip revoliucinis būdas saldinti maistą ir gėrimus be žalingo tradicinio cukraus ir tam tikrų cukraus pakaitalų poveikio.

kokia yra vienuolių vaisių nauda sveikatai? jame yra junginių, kurie išgauti yra maždaug 200–300 kartų saldesni už įprastą cukranendrių cukrų, tačiau neturi kalorijų ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

skamba per gerai, kad būtų tiesa? tai ne!

šis vaisius šimtmečius buvo naudojamas kaip saldiklis, o po daugelio metų, kai jis buvo prieinamas tik užsienyje, pastaruoju metu jį lengviau rasti jav ir kitur maisto prekių parduotuvėse.

kas yra vienuolio vaisius?

vienuolių vaisiai (rūšies pavadinimas momordica grosvenori) dar vadinami luo han guo. šis mažas, žalias vaisius yra cucurbitaceae (gurkšninių) augalų šeimos narys.

jis buvo pavadintas vienuolių, kurie vaisius rinko pietų kinijos kalnuose dar xiii amžiuje, vardu.

laukinėje gamtoje retai aptinkami vienuolių vaisiai iš pradžių buvo auginami regionuose, įskaitant guangxi ir guangdong kalnus kinijoje. kinijos vyriausybė iš tikrųjų uždraudė vienuolių vaisius ir jų genetinę medžiagą, neleidžiant jiems išvykti iš šalies.

todėl vaisiai turi būti auginami ir gaminami kinijoje. dėl to kartu su sudėtingu gavybos procesu vienuolių vaisių produktų kūrimas yra brangus.

ar vienuolio vaisiai jums tinka? dėl didelio antioksidacinio lygio ir priešuždegiminio poveikio jis ilgą laiką buvo laikomas „ilgaamžiškumu“.

per visą istoriją jis buvo mediciniškai naudojamas kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė, vaistas nuo kosulio, vidurių užkietėjimo gydymas ir karščiavimo/karščiavimo iš organizmo šalinimo priemonė.

šiandien ekspertai mano, kad saldūs natūralių augalų ekstraktai, tokie kaip stevijos ir vienuolių vaisiai, yra patraukli alternatyva cukrui.

2019 m. ataskaitoje, paskelbtoje tarptautiniame vitaminų ir mineralų tyrimų vartojimo žurnale, paaiškinama:

deja, cukraus pakeitimas šiuo metu turimais dirbtiniais saldikliais neturi teigiamo klinikinio poveikio. atsižvelgiant į su sveikata susijusius susirūpinimą dėl šiuo metu turimų saldiklių, pvz., padidėjusi nutukimo ir 2 tipo diabeto rizika, vėl kyla susidomėjimas saugiu ir skanu saldikliu.

mitybos faktai

vienuolių vaisių saldikliai būna kelių formų: skystas ekstraktas, milteliai ir granulės (pvz., cukranendrių cukrus).

vienuolių vaisiuose, techniškai kalbant, yra labai mažas kalorijų ir angliavandenių kiekis, kaip ir kituose vaisiuose ir daržovėse. tačiau jis paprastai nevartojamas šviežias (nes vaisiai po derliaus nuėmimo greitai pradeda skonis supuvę), o išdžiovinus jo cukrus suyra.

valgyti švieži, vienuolių vaisiai turi apie 25–38 procentus angliavandenių, taip pat šiek tiek vitamino c.

dėl trumpo galiojimo laiko po derliaus nuėmimo vienintelis būdas mėgautis šviežiais vienuolių vaisiais yra apsilankyti azijos regionuose. štai kodėl jis dažnai džiovinamas ir apdorojamas.

po džiovinimo nedidelis fruktozės, gliukozės ir kitų komponentų kiekis laikomas nereikšmingu, todėl paprastai jis skaičiuojamas kaip nulinis kalorijų maistas.

koks yra vienuolio vaisių skonis ir kodėl jis toks saldus?

daugelis vienuolių vaisių saldiklių vartotojų teigia, kad skonis yra malonus ir, priešingai nei kai kurie kiti cukraus pakaitalai, kartaus poskonio yra mažai arba visai nėra.

jis nėra saldus dėl natūralaus cukraus, kaip ir dauguma vaisių. jame yra galingų antioksidantų, vadinamų mogrosidais, kuriuos organizmas metabolizuoja kitaip nei natūralų cukrų.

štai kodėl, nepaisant labai saldaus skonio, šiuose vaisiuose beveik nėra kalorijų ir jie neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

mogrosidai pasižymi įvairaus saldumo lygiu – tipas, žinomas kaip mogrosidas-v, yra didžiausias ir taip pat turi daugiausia naudos sveikatai. kai kurie produktai, pagaminti iš vienuolių vaisių, gali būti labai saldūs, tačiau juos galima sumažinti ir vartoti saikingai.

privalumai

1. sudėtyje yra antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais

vienuolių vaisių mogrosidai, junginiai, suteikiantys jam intensyvų saldumą, taip pat yra galingi antioksidantai. oksidacinis stresas turi įtakos daugeliui ligų ir sutrikimų, o daug antioksidantų turinčio maisto pasirinkimas yra raktas į laisvųjų radikalų daromą žalą organizme.

tyrimai parodė, kad mogrosidai „žymiai slopino reaktyviąsias deguonies rūšis ir dnr oksidacinį pažeidimą“. tai, kad tie patys vienuolių vaisių ingredientai, kuriuose yra antioksidantų, taip pat yra nekaloringas saldiklis, daro jį ne mažiau kaip supermaistą.

2. gali padėti sumažinti nutukimo ir diabeto riziką

apskaičiuota, kad amerikiečiai per metus suvartoja 130 svarų cukraus, priešingai nei mūsų protėviai 1800-ųjų pradžioje, kurių vidurkis buvo apie 10 svarų. šis cukraus suvartojimo padidėjimas padidino nutukimo rodiklius, taip pat diabeto atvejus.

2017 m. tyrime, paskelbtame tarptautiniame nutukimo žurnale, teigiama: „saldiklių pakeitimas nemaistingais saldikliais (nns) gali padėti kontroliuoti glikemiją ir kūno svorį“. šiame tyrime nemaistingi saldikliai buvo aspartamas, vienuolių vaisiai ir stevija, kurie, palyginti su sacharoze saldintais gėrimais, prisideda prie bendro paros energijos suvartojimo, gliukozės ir insulino išsiskyrimo po valgio.

remiantis tyrimais, vienuolio vaisiai gali pagerinti atsaką į insuliną ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje taip, kaip natūralus cukrus. tai reiškia, kad jis gali suteikti saldaus skonio, kurio mes labai trokštame, be žalingo šalutinio poveikio.

tyrimai rodo, kad vienuolių vaisių saldiklio naudojimas gali padėti tiems, kurie jau kenčia nuo nutukimo ir diabeto, pagerinti savo būklę. kitas privalumas, palyginti su kitais saldikliais, yra tas, kad saldiklis išgaunamas iš ne gmo vaisių, skirtingai nei stalo cukrus ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas.

3. turi priešuždegiminį poveikį

senovės kinijoje šis vaisius buvo naudojamas geriant arbatą, pagamintą iš virtų vaisių, kad atvėsintų kūną nuo negalavimų, įskaitant karščiavimą ir šilumos smūgį. jis taip pat buvo naudojamas gerklės skausmui malšinti.

šis metodas veikia dėl vienuolių vaisių mogrosidų, kurie turi natūralų priešuždegiminį poveikį.

4. gali padėti kovoti su vėžio vystymusi

yra įrodymų, kad iš šio vaisiaus paimtos sėklos ir ekstraktas turi antikancerogeninį poveikį. vienuolių vaisių ekstraktas gali slopinti odos ir krūties navikų augimą ir aprūpinti baltymais, turinčiais priešvėžinių savybių.

ironiška tai, kad kiti saldikliai padidina vėžio riziką, o vienuolio vaisių saldiklis, atrodo, gali ją sumažinti.

5. gali padėti kovoti su infekcijomis

gydant bakterines infekcijas, antibiotikai yra plačiai naudojami. natūralūs antimikrobiniai agentai yra daug geresnis būdas kovoti su infekcijomis, siekiant sulėtinti nuolatinį atsparumo antibiotikams antplūdį.

vienuolių vaisiai įrodė gebėjimą slopinti tam tikrų bakterijų, ypač burnos bakterijų, sukeliančių dantų ėduonį ir periodonto ligas, augimą.

šie tyrimai taip pat rodo vaisiaus gebėjimą kovoti su kai kuriomis kandidozės simptomų formomis ir peraugimu, pavyzdžiui, burnos pienligė, kuri negydoma gali paveikti daugelį kitų organizmo sistemų.

6. kovoja su nuovargiu

atliekant tyrimą su pelėmis, vienuolių vaisių ekstraktai sėkmingai sumažino mankštinančių pelių nuovargį. tyrimas sugebėjo atkurti rezultatus ir įrodyti, kad pelėms, kurioms buvo suteiktas ekstraktas, pailgėjo mankštos laikas.

šis tyrimas pateikia įrodymų, kodėl vienuolių vaisiai ilgą laiką buvo vadinami „ilgaamžiškumu“.

7. tinka diabetikams ir mažai glikemijos turinčioms dietoms

šį vaisius kinai šimtmečius naudojo kaip vaistą nuo diabeto. tyrimai su gyvūnais parodė ne tik antihiperglikeminį poveikį (kuri padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje), bet ir tikslinius antioksidacinius gebėjimus kasos ląstelėms, todėl organizme geriau išsiskiria insulinas.

vienuolių vaisių antidiabetiniai gebėjimai yra susiję su dideliu mogrozidų kiekiu. geresnė insulino sekrecija yra pagrindinė diabetu sergančių pacientų sveikatos gerinimo dalis, o vienuolių vaisiai netgi įrodė, kad tyrimai su gyvūnais gali sumažinti inkstų pažeidimą ir kitas su diabetu susijusias problemas.

kaip saldiklis su mažu glikemijos indeksu, tai taip pat yra būdas tiems, kurie kovoja su diabetu, gali mėgautis saldžiu skoniu, nesijaudindami, kad gali paveikti ar pabloginti savo diabetinę būklę. dėl tos pačios priežasties vienuolių vaisiai yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi keto dietos ar kitų mažai angliavandenių turinčių dietų.

8. veikia kaip natūralus antihistamininis preparatas

vienuolio vaisių ekstraktas, kai naudojamas pakartotinai, taip pat gali kovoti su alerginėmis reakcijomis.

atliekant tyrimą su pelėmis, vienuolių vaisiai buvo pakartotinai duodami pelėms, kurioms dėl histaminų pasireiškė nosies trynimas ir įbrėžimai. tyrimas parodė, kad „ir [lo han kuo] ekstraktas, ir glikozidas slopino histamino išsiskyrimą“ tiriamiesiems.

trūkumai, rizika ir šalutinis poveikis

koks yra vienuolio vaisių šalutinis poveikis? paprastai jis laikomas labai saugiu, nes buvo labai mažai pranešimų apie šalutinį poveikį ar neigiamas reakcijas.

remiantis turimais tyrimais ir faktu, kad azijoje jis buvo vartojamas šimtmečius, jį saugu vartoti suaugusiesiems, vaikams ir nėščioms/maitinančioms moterims.

skirtingai nuo kai kurių kitų saldiklių, mažai tikėtina, kad jis sukels viduriavimą ar pilvo pūtimą.

kaip cukraus pakaitalą, jį fda patvirtino naudoti 2010 m. ir jis laikomas „paprastai saugiu vartoti“. nepaisant to, jis buvo patvirtintas gana neseniai, todėl nėra ilgalaikių tyrimų, kuriais būtų galima patikrinti vienuolių vaisių šalutinį poveikį laikui bėgant, o tai reiškia, kad geriausia būti atsargiems vartojant didelius kiekius.

vienuolis vaisius prieš steviją

jungtinėse amerikos valstijose fda leidžia bet kokį maistą / gėrimą, kurio porcijoje yra mažiau nei 5 kalorijos, ženklinti kaip "be kalorijų" arba "nulio kalorijų". šiai kategorijai priklauso ir vienuolių vaisių, ir stevijos saldikliai.

dėl to abu produktai yra geri pasirinkimai, jei stebite savo svorį ar cukraus kiekį kraujyje.

stevia rebaudiana (bertoni), augalas, kilęs iš pietų amerikos, auginamas stevijos ekstraktui, kito populiaraus saldiklio ir cukraus subproduktui gaminti.

stevija laikoma „didelio intensyvumo saldikliu“, nes iš stevijos augalo išgauti steviolio glikozidai yra maždaug 200–400 kartų saldesni už cukranendrių cukrų. specifinis glikozidas, randamas stevijos augaluose, vadinamas rebaudiosidu a (reb a), naudojamas daugumoje parduodamų produktų.

ekstrakto / miltelių pavidalo stevija neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir yra „paprastai saugia“ (gras) fda. tačiau šiuo metu fda vis dar nesuteikė stevijos lapų oficialios gras etiketės, nes reikia atlikti daugiau tyrimų.

tiek vienuolio vaisiai, tiek stevija yra atsparūs karščiui, o tai reiškia, kad su jais verdate ir kepate iki maždaug 400 laipsnių pagal farenheitą nepakeisdami jų skonio. kai kurie žmonės mano, kad stevija turi šiek tiek poskonio ir nemėgdžioja cukranendrių cukraus skonio taip, kaip vienuolių vaisiai.

kaip išsirinkti tinkamą saldiklį (be receptų)

kokį vienuolių vaisių saldiklį geriausia įsigyti? dėl trumpo galiojimo laiko vienintelis būdas paragauti šviežių vienuolių vaisių būtų keliauti į pietryčių aziją ir nusipirkti šviežių vynmedžių, o tai daugeliui žmonių akivaizdžiai nerealu.

kitas geriausias būdas išbandyti vienuolių vaisių ekstraktą arba vienuolių vaisių miltelius yra nusipirkti džiovintų.

įdomu, kur nusipirkti vienuolio vaisių? džiovintų vienuolių vaisių galima rasti internete (pvz., „amazon“) ir daugelyje kinijos turgų.

džiovintus vaisius galite naudoti sriuboms ir arbatoms ruošti.

taip pat galite pasigaminti savo vienuolių vaisių cukraus pakaitalą, sukurdami ekstraktą (pabandykite vadovautis vienu iš skystojo stevijos ekstrakto receptų čia).

galite pasirinkti gaminti naudodami alkoholį, gryną vandenį ar gliceriną arba šių trijų derinį. gamindami savo sprendimą namuose, žinosite, kokie ingredientai naudojami ir kokia jų kokybė.

vienuolių vaisių ekstraktas gaminamas įvairiais būdais. dažniausiai skinami švieži vaisiai, sultys sumaišomos su karšto vandens užpilu, filtruojamos ir džiovinamos, kad susidarytų miltelių pavidalo ekstraktas.

kai kurios rūšys gali būti pažymėtos kaip „vienuolių vaisiai žaliavoje“, jei juose nėra kitų ingredientų.

saldumas yra mogrosiduose, o priklausomai nuo gamintojo, junginio procentinė dalis skiriasi, o tai reiškia, kad skirtingi produktai turės skirtingą saldumo lygį.

saugokitės tipų, kuriuose yra papildomų ingredientų, tokių kaip melasa ir cukraus alkoholis, vadinamas eritritoliu, nes kai kuriems žmonėms tai gali sukelti virškinimo problemų.

vienuolių vaisių receptai:

• 6 puikūs receptai, naudojant vienuolių vaisius neapdorotais: tai apima niujorko sūrio pyragą, kokosų meringue sausainius ir kt.
• raw green goddess pochlebca
• įdaryti raudonųjų pipirų suktinukai

kiti sveiki alternatyvūs saldikliai:

nemėgstate vienuolių vaisių skonio? galite pabandyti naudoti kitus saldiklius, tokius kaip stevija arba ksilitolis. jei neprieštaraujate vartoti tikrąjį cukrų ir kalorijas, kitos galimybės yra žalias medus, melasa ir tikras klevų sirupas.

naudokite juos maisto produktuose, tokiuose kaip avižiniai dribsniai, kepiniai, kava ir arbata, kad sumažintumėte perdirbto cukraus suvartojimą.

paskutinės mintys

• kas yra vienuolio vaisius? tai cukraus pakaitalas, kuriame yra junginių, kurie ekstrahuojant yra labai saldaus skonio.
• šie junginiai yra 300–400 kartų saldesni už cukrų, tačiau neturi kalorijų ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.
• šis vaisius taip pat aprūpina galingais antioksidantais, vadinamais mogrosidais, kuriuos organizmas metabolizuoja kitaip nei natūralų cukrų.
• vienuolių vaisių nauda gali apimti kovą su laisvaisiais radikalais, nutukimo ir diabeto rizikos mažinimą, priešuždegiminį ir vėsinantį poveikį, padeda gydyti ir užkirsti kelią vėžiui, kovoti su infekcijomis, kovoti su nuovargiu ir dirbti kaip natūralus antihistamininis preparatas.