dabar kalbama apie cukrų, kyla sudėtingų emocijų, sergantieji cukriniu diabetu bijo cukraus, didelis cukraus kiekis kraujyje kenkia sveikatai,

žmonių, kurie nori numesti svorio, bijo per didelis cukraus kiekis nėra palankus svorio kontrolei, tačiau kasdieniame gyvenime jie

negalime palikti saldaus skonio, kaip tai padaryti? kokiu maistu galima pakeisti cukrų? štai pagrindinis saldiklis ir jo naudojimas.

1.sacharino

visi atpažįsta ankstyviausius saldiklius, o jų saldumas yra 300–500 kartų didesnis nei sacharozės.

daug diskutuojama, ar sacharinas yra kenksmingas. dabar, kai yra naujas saldiklis,

vartotojai į tai nekreipia dėmesio ir paprastai nerekomenduoja. kadangi sacharinas yra pigus, jis dažnai matomas kai kuriuose cukruotuose produktuose.

2.aspartamas

nustatyta 1965 m., saldumas yra 160–200 kartų didesnis nei sacharozės. diskusijos dėl aspartamo saugumo yra aršios,

tačiau didelių saugumo problemų dar neatrasta. pasaulyje yra daug šalių, kurios patvirtino aspartamo naudojimą,

ir pasaulio sveikatos organizacijos jungtinė ekspertų grupė patvirtino naudojimą. aspartamas daugiausia naudojamas gėrimuose.

sergantys cukriniu diabetu ir nutukę žmonės gali nedidelį kiekį įpilti į nešildomus gėrimus, tačiau reikia pažymėti, kad jis netinka pacientams, sergantiems fenilketonurija.

3.sukralozė

naudojant sacharozę kaip žaliavą, jos saldumas yra iki 600 kartų didesnis nei sacharozės,

o saldumo trukmė ir poskonis labai artimi sacharozei. po daugiau nei 20 metų saugos vertinimo,

jis buvo patvirtintas naudoti daugiau nei 30 šalių. jis pasižymi santykinai dideliu atsparumu karščiui ir gali būti naudojamas kepant maistą ar gaminant patiekalus.

4.ksilitolis

natūralus augalinis saldiklis, išgaunamas iš augalų, yra šiek tiek saldesnis už sacharozę ir yra panašaus skonio kaip sacharozė.

kai ruošiate šaltus patiekalus, galite pridėti šiek tiek ksilitolio, nes žemos temperatūros skonio poveikis yra geresnis.

ksilitolis turi mažai kalorijų, yra saugus ir yra geriausias saldiklis ėduonies profilaktikai.

tačiau per didelis valgymas taip pat gali sukelti šalutinį poveikį, pvz., viduriavimą ir padidėjusį lipidų kiekį kraujyje.

todėl pacientai, sergantys cukriniu diabetu, neturėtų valgyti ksilitolio.

5.stevija

natūralūs saldikliai, išgauti iš stevijos, yra net 150–300 kartų saldesni už sacharozę.

stevija yra saugi ir nenustatyta, kad ji būtų toksiška ar kenksminga. jis yra labai saldus, ištirpęs žemoje temperatūroje,

mažas saldumas po ištirpinimo aukštoje temperatūroje, bet gero skonio, tinka kepiniams.

minėtos penkios rūšys yra dažniausiai naudojami cukraus pakaitalai, tačiau mums labiausiai pažįstamo sacharino jau buvo atsisakyta.

likusiuose šiuose cukraus pakaitaluose mums labiausiai žinomas ksilitolis, tačiau primename, kad visi suprastų teisingai. ksilitolis, neapsigaukite verslo reklamos, ksilitolio valgykite daugiau cukraus kiekio kraujyje padidės.